QUEIJO CAPÃO GRANDE

Sobre o Queijo Capão Grande

APARÊNCIA

Casca lavada, fina e amarelada. Massa de coloração branca com suave tom de amarelo e uniforme.

ODOR E AROMA

Suave amanteigado.

TEXTURA

Compacta com a presença de poucos pontos com pequenas olhaduras. Consistência macia.

SABOR

Suave, com baixa sensação de acidez e salga. Sensação amanteigada.

Quem somos nós?

Temos uma Queijaria Artesanal na Canastra. Nossa família produz o queijo Capão Grande desde 1944 e estamos na nossa 5ª geração queijeira.

Alimento Vivo

O Queijo Minas Artesanal da Canastra é produzido a partir do leite cru, leite esse que contem várias bactérias que participam de todo o processo de fabricação e maturação do queijo dando o sabor sensacional de um canastra legítimo. Temos um alimento VIVO, que sofre a influência do ambiente a sua volta. Portanto é um alimento sazonal que na época chuvosa, fica mais enrugado e esbranquiçado, devido à alta umidade. Já na seca temos um queijo amarelo e liso. O importante é que o sabor e qualidade são os mesmos em todas as estações.

Certificação

O Selo Arte possibilita a comercialização do nosso queijo em todo o território brasileiro, dentro das exigências e com alto padrão de qualidade.

O registro possibilita a comercialização do nosso queijo em todo o território mineiro, dentro das exigências e com alto padrão de qualidade

Etiqueta de Caseína

Como um instrumento para a proteção do nosso queijo, a Etiqueta de Caseína, que foi desenvolvida para que os consumidores possam ter uma certificação da originalidade do nosso produto em mãos e a segurança de estar levando para casa o legítimo queijo da Canastra. Nosso código nas etiquetas é o 017 e o rastreamento do queijo pode ser feito pelo site: http://queijodacanastra.com.br

Cuidados com nosso queijo

1. Retirar da embalagem

2. Lavar em água corrente

A lavagem pode ser feita com o auxílio das mãos ou uma bucha separada somente para esse fim. Em seguida, o queijo deve ser seco com um papel toalha.

3.1 Se você deseja: 

MATURAR

O queijo deve ser colocado em local fresco preferencialmente sobre uma tábua de madeira . Cubra com uma tela de proteção e vire-o a cada 24 horas. Outra opção seria colocá-lo dentro de um maturador específico.

RETARDAR A MATURAÇÃO

O queijo deve ser envolvido em plástico filme e colocado na geladeira. Troque o plástico, lave e seque o queijo a cada sete dias.