Queijo Barão da Canastra Nuvem

Queijo Barão da Canastra Nuvem é produzido por Rogério Júlio Soares Ferreira e sua família, em sua fazenda localizada na zona rural de Piumhi/MG, na região da Serra da Canastra. É produzido pela família há 4 gerações, seguindo as mesmas técnicas artesanais de seus antepassados. É elaborado com leite cru de gado criado livre no pasto, sal, pingo e coalho.

O Queijo Barão da Canastra possui maturação mínima de 22 dias. A casca é lisa, na cora amarelo ouro e a massa tem textura firme e cremosa.

Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico. Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.

Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor. O queijo Canastra é conhecido por sua cor amarelada e sabor forte, levemente picante, as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas pela região em que são produzidos.

Premiações:
- Medalha de Bronze no Mondial du Fromage – Tours, França – 2021
- Medalha de Ouro na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2021 (Queijo de Casca Florida e com maturação de 60 dias)
- Medalha de Prata na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2021 (Queijo Tradicional Meia Cura)
- Medalha de Bronze na ExpoQueijo Brasil- International Cheese -2022 ( Queijo de Casca Florida)
- Medalha de Ouro no Mondial du Fromage - Tours, França – 2023
- Medalha de Prata no Mondial du Fromage - Tours, França – 2023
- Medalha de Bronze no Mondial du Fromage - Tours, França - 2023