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Queijo Do Serjão Fracionado (Peso aproximado: 450g)


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Descrição Geral

Queijo canastra produzido por Sérgio de Paula Alves (conhecido como Serjão), em sua Fazenda, localizada na zona rural de Piumhi/MG, região da Serra da Canastra.

Produzido através do leite cru de gado criado livre no pasto, sal, pingo e coalho, o Queijo do Serjão possui uma massa cremosa e uma casca crocante com a presença de mofo branco.

Devido o "terroir" da região onde é produzido, como o clima, umidade, vegetação, água pura, dentre outros, o queijo apresenta resquícios de mofo branco (Geotrichum Candidum). Este mofo é natural e comestível e faz com que a massa do queijo fique mais cremosa.

A qualidade, sabor e textura do queijo renderam ao mesmo premiações importantes no Brasil e no exterior:

Premiações:
- Mundial do Queijo, em Tours na França em 2021: Medalha Super Ouro
- Mundial do Queijo de Tours na França em 2019: Medalha de Bronze
- Mundial do Queijo do Brasil em 2019: 2 Medalhas de Pratas e 2 de Bronzes
- Prêmio Queijo Brasil: Medalha de Ouro no IV e no V, Prata no III e V e Bronze no II, III, IV.

Só pode ser chamado queijo Canastra aquele produzido na região da serra da Canastra, que engloba as cidades de São Roque de Minas, Medeiros, Bambuí, Vargem Bonita, Piumhi, Tapiraí e Delfinópolis, por causa do TERROIR característico. Terroir é termo francês que se lê: "terroar" e engloba em sua definição o conjunto de características de uma região delimitada onde há interações entre o ambiente físico, biológico e as práticas de produção aplicadas que resulta em produtos com características únicas dentro deste mesmo espaço.

Na produção de queijos artesanais, o clima, o tipo de gado, o tipo de pastagem, a topografia da região, a água, quantidade de chuva, luz solar, vento, umidade e a atuação humana, são fatores de extrema importância para se chegar a resultados de excelência bastante variáveis de produtor para produtor. O queijo Canastra é conhecido por sua cor amarelada e sabor forte, levemente picante, as características do queijo não são determinadas pela forma de produção, mas pela região em que são produzidos.

Peso aproximado: 450g

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